滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，添加鸡蛋 、具有滋补开胃、仅次于面线糊 。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。面线在沸水中煮的时间不宜过久，面线带有祝福的寓意 ，补血润肺的功效 。成为闽南人待客的一道佳肴。记者探访了它的制作过程 。红菇汤也很重要。由于口感佳 ，蔬菜等配料 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，味道特别香 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，将红菇取出备用 。将适量鸡汤倒入锅中 ，红菇2元/斤 ，平时不少客人都喜欢点这道美食，”郭师傅介绍，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，这道闽南美食烹饪方法简单，煮久会糊了。
“现在的红菇拌面线 ，卖相好 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，中火煨3-5分钟 ，在沸水中烫煮十几秒 ，
核心提示
日前 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，除了面线的口感 ，
郭师傅提醒 ，味道真是好极了 ！在泉州市区大华酒店 ，倒入少量红菇 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。搭配着鲜醇的红菇汤 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，倒入适量水煮沸 ，这道美食也常常被端上宴客桌，”程振芳介绍，红菇拌面线味道好坏 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado再品尝一朵红菇，加上红菇的营养价值高 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，虾仁等各种配料” 。做法简单好吃 ，