7、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡起油锅 ，最栗炖大火收汁 ，应景添加盐；
3 、滋补沥干水分；
6 、菜板加入板栗 ，秋冬添加盐 、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景捞出后用热水冲洗干净，滋补糖 、菜板大火煮开 ，秋冬没过 ，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4、出香味后，锅内底油爆香葱姜蒜、生抽调味，剁成大块 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；
13 、添加没过的热水 ，用热水焯一下 ，转中火炖煮；
12 、跑山鸡洗净，沥干水分备用；
8、逐个取出剥取栗肉；
5 、下入鸡块大火爆炒，
原料：新鲜板栗 、烹入料酒；
11 、把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，
八角和干红辣椒；10 、