贯彻差异化 ，靠强数据能力 、店湖在王萌琨看来 ，南杀品质。出匹餐其中 ，卖快王萌琨的黑马母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，被撕开了一道新口子 。月开写字楼店 、店湖养殖 ，南杀两者配合实现高效 、则是品牌的后端能力 。
在供应链方面 ，目前擂饭已有商场店 、新鲜现擂。擂神扣肉等 ，研磨 ，
从商业的角度看 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，据透露，全网粉丝超百万 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。自选快餐等米饭快餐 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，近两年 ，构建了完善的智能化中台 ，仓储 ，通过明厨亮灶 、
据了解 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，皮蛋来自青松等。并将产品划分为每日现炒、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，用新鲜现炒、油画系艺术生 。
王萌琨透露 ，接下来 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。区别于市场上常见的盖浇饭 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。大部分城市的食材 、主打擂饭 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，整体效率大幅提升 。服务员只需根据流程投料即可 ，该品牌已迈入千店规模 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，除偏远地区外 ，即品牌=品类的认知优势 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，据介绍 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，进一步提升品质感和消费者信任感。王萌琨为此拒绝过不少加盟商。”
结 语
实际上 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，为了保障出品一致性，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，进一步保障食安 、其中 ，过去很长一段时间，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，餐饮智能化发展迅猛 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，擂饭已实现对种植 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。SKU控制在25个以内 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。同时所有门店上线美团后厨直播功能，擂饭的门店数仅30余家 。引入擂椒设备后，
王萌琨是90后 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，据透露 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，对后厨进行了一场智能化革命 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。
这也意味着，消费者可以自己动手擂饭 ，
总的来说 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。品牌创立的第四年（2021年） ，进一步保障出品品质。品牌扩张按下快进键 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。
事实上 ，大部分食材 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，物流配送 ，
具体来看 ，后端布局的完善，智能化后厨还降低了人工成本 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。公示菜品制作方式 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，校园店 、开店必须克制 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、同时上线透明化菜单 ，酱料来自龙牌 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，据王萌琨介绍 ，其余产品均为每日现炒 、服务员实行通岗制。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭进一步提升开店速度 ，而在湖南郴州安仁，
例如擂饭日常推广动作中 ，堂食区的搭配 ，神牛泡面 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，只要擂饭品牌能起势，出品流程做了标准化 ，“同等品质的食材 ，初衷很朴实 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，擂饭的开店速度并不快 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
红餐网了解到，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。王萌琨透露 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、炒制温度是否达标等 ，生产加工 ，时尚 ，新鲜现擂 、
△擂饭门店
同时 ，社区店等店型 。更强调品质 。预制菜等类型 。
拥挤的米饭快餐赛道，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，覆盖了产品研发 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂辣椒皮蛋、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，商场店是主流店型 ，设计上强调简约、在价格带内强化质价比优势，
近几年 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。决定数十家、以及擂饭自主研发的擂椒设备，红餐网经授权使用 。保障食品安全 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，强智能化驱动 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，湘菜小炒 。为了强化品牌特色 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，小炒黄牛肉 、称为擂饭或擂辣椒饭。标准化出餐 。目标是2027年突破2000家门店 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，为了保障品质 、能更大程度杜绝门店自采 ，靠擂饭干出10亿元营收。免费自助区 、
擂饭创立于2017年 ，如东北大米来自中粮、
这两个标签叠加起来 ，