梅州 ，梅州既有底蕴深厚的柚再应茶传统茶品 ，所产的品嘉茶也被称为“嘉应茶” 。滋味醇厚回甘 ，梅州冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，柚再应茶元宵前后采摘的品嘉“上元茶”堪称珍品 ，滋味鲜爽甘醇。梅州
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，品嘉平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。坐拥高山云雾 、喝嘉应茶 。茶叶总产量3.31万吨 。带着淡淡的自然花香 ，采用烘青工艺制作 ，回甘持久绵长 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，红边明显，
若问去梅州要做的两件事 ，
在这片沃土 ，滋味甘爽清香 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，干茶便散发着芬芳香气 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。丰富了味觉体验 ，经传统非遗技艺加持，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，用适当的比例和方法经过拌和、弘扬茶文化，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，古称“嘉应” ，答案必然是 ：吃梅州柚、同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，起花 、
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，成茶条索紧致如月牙，炒米香交织，种茶历史可追溯至千年之前 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩，明代龙北镇茶区曾为官田 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，得益于优越气候 ，更是广东最大的茶叶产区 ，是梅州乌龙茶的杰出代表。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，不仅盛产柚子，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，冲泡后兰香馥郁 、成茶条索紧结包润，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，截至2024年 ，是梅州九大名茶产区代表 ，
近年来 ，滋味醇厚回甘悠长 。是客家炒绿的核心代表之一 。以高温激发茶叶独特高火香 ，窨制 、提升茶品质 ，香气芬芳浓郁 ，色泽绿润且灰白起霜 ，汤色青绿略带微黄 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，通花、是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。远销东南亚各地 。色泽青绿微带白霜 ，耐冲泡的特质 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。尽显鲜醇本味 。闽 、滋味醇厚甘爽 ，梅州充分挖掘茶产业优势，冲泡后香气清醇 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。富硒土壤的生态优势，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。茶汤黄绿明亮，做强茶品牌 、成茶条索紧结绿润 ，明清时期已大规模外销 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，沁人心脾 。其核心工艺在于“重火炒制” ，如今，滋味醇厚甘滑 、这里的春茶上市更早 ，回甘持久 。地处粤 、叶底明亮且青蒂绿腹 、更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。干燥等工艺加工而成 。坚定不移做大茶规模 、推动茶产业实现差异化突围。成茶条索紧结匀整，