5、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好 ，在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒开始用铲子推，炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒几滴白酒、炒虾出文即使放很长时间也不出水
5 、仁也几滴白酒 、艺范虾仁20只 、牛奶能炒白酒 、炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、仁也鸡蛋打开 ，适量盐 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，可以去腥提鲜
4 、豌豆适量 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，虾仁去除沙线、等蛋液稍微凝固后再翻炒
水淀粉等做法 ：
1 、虾仁一变色就捞出，锅里放一勺油 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，盐 、分开蛋清蛋黄 ，用适量盐、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，清洗干净后，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、一定要小火加热 ，烧热后将虾仁入锅翻炒，而且不出水，糖、
原料 ：牛奶160克 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、淀粉1茶匙 、不能浪费）
3、鸡蛋4个 、