湘式小炒 ：重椒重油 ，风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，
鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜辣 ，风味还原、喜爱地方风味 、性价比上进行优化 。门店卫生有所优化 。口味定制 、麻辣 、属于高频刚需餐饮。咸香 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜麻辣、风味还原 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、卫生与服务有优化 。滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，下饭 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、麻辣、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度 ，食材新鲜 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、川渝小炒 、