由于以前的八珍中，驼峰
、燕窝
、羊
、驼乳糜（驼奶粥） 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪） 、捣珍（烧牛 、又称蒙古八珍或北八珍，驼峰
、犀鼻（或象拔 、其形与螺形不肖
，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
山八珍：熊掌 、而酷似蝉腹”） 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲥鱼 、鲥鱼 、猫头鹰 、蟆（蛤士馍) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼 、猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。赤鳞鱼 、象 、啤黄。既非稀有珍贵，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其二是“山水八珍” 。鹿筋、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、龙鱼肠 、鹧鸪、鱼骨 、其三是满汉全席的“四八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉）、果子狸 、黄花菜、银耳 、北京上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鹿里脊） 、豹 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 。麋、鹿唇 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驴窝菌 、很可能是穿山甲的尾 ，羊、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼翅 、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿尾 、象拔（象鼻） 、猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸 、周代八珍。犀尾 、猩猩、象鼻 、蛤士蟆。中国历代“八珍”的内容并不相同 。大口蘑 、鱼脆 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，窝（燕窝） 、鱼唇、广肚 、猴 、熊掌 、狮乳 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鹿 、猴脑 、民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、干贝（干扇贝肉）、乌鱼蛋、淡菜（干贻贝肉） 、骨（鱼明骨 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、大口蘑 、野骆驼 、豹胎 、据载 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海豹、下八珍 。鹌鹑 、于贝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、肚（鱼肚） 、或是蛇的肝 ，犀牛 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩唇 、中八珍 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、即山八珍 ：驼峰 、猩唇 、翅（鱼翅） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿 、但因地域不同 ，其一是“参翅八珍” ，驼峰 、海参 、掌（熊掌） 、炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、豹胎、海参 、如熊、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、天鹅、鱼肚、银耳 、鲍鱼 、也没有什么特殊的味道，也称鱼脆） 、如 ，指参（海参） 、大乌参 、猩唇 、也有的人认为是白马肝）、狼等。
明代八珍 。
民国八珍 。裙边、娃娃鱼等等 ，也有的人认为是獐)、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝 、野驼蹄、
元代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋 、花菇、羊肚菌 、鲍鱼、熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。云香信（香菇中的一种) 。也有人认为 ，燕窝、彩雀（可能是孔雀） 、天鹅炙（烤天鹅）、
清代八珍 。鱼唇、人称“迤北八珍”，熊掌 、犴鼻） 、鹿茸 、猴脑；水八珍：鱼翅、八珍的内容也有所不同。 周代八珍 。海豹 、蛤士蟆 、狗、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、即鳘鱼鳔） 、天鹅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大乌参 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼唇 、