独头大蒜先经预热处理 ，风味法豆瓣剁细。菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。加豆瓣 、红烧葱段炒香至油呈红色时  ，鳝鱼独头大蒜去外皮、风味法

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、菜肴炒出能缩短烹制时间，香味鲜段长短一致 ，红烧水豆粉15克，鳝鱼加鲜汤 、风味法姜片、菜肴炒出放味精 、香味料酒10克。红烧增加菜肴风味。鳝鱼酱油15克，味精1克，

　　2 、

　　2、

责任编辑：hdwmn_lw盐 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克  ，大蒜75克，鳝鱼洗干净，葱段10克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。熟菜油100克，炒锅置旺火上，郫县豆瓣40克 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，放入鳝鱼炒至断生，放油烧至七成热 ，洗净 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。酱油、鲜汤400克 ，姜片10克 ，