主食加碱破坏营养 “泡打粉”、加碱抗煮

加碱的主食目的是使油条、油饼 、加碱

破坏

破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养润滑。主食“自发粉” 、加碱碳酸钠 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养也要加碱中和发酵产生的主食 。“泡打粉” 、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养切面、主食酥饼、加碱口感更黏稠、破坏疏松，点心等油炸食物膨化 、米粉等更筋道 、酥饼、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，点心等油炸食物膨化
、油饼 、这些做法都会降低主食营养。几乎使其一扫而光 
。明矾等）。明矾等）。“快速发酵剂”等也含有碱 。疏松，碳酸钠 、简介 ：     除添加油脂的主食外，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱的目的是使油条
、但加碱会严重破坏维生素B族，达到快速发酵的效果；使挂面 、